태터데스크 관리자

도움말
닫기
적용하기   첫페이지 만들기

태터데스크 메시지

저장하였습니다.

봄을 전하는 맛, 도다리쑥국

매화가 피었다는 소식을 전해들었는데,
비가 오고난 후 꽃샘 추위가 닥쳐 싸늘 한 주말입니다.
냉이, 다래와 함께 봄을 대표하는 봄나물 중 하나가 바로 쑥입니다.

바다에서 봄을 알려주는 녀석으로 봄 멸치를 소개해드렸는데,
멸치 만큼 유명한 녀석으로 바로 '도다리'가 있습니다.

바다를 끼고 있는 도시 마산에는 횟감으로 '봄 도다리, 가을 전어'라는 말이 있을 정도이니까요? 봄을 대표하는 바다 생선 도다리와 봄을 대표하는 봄나물 쑥이 만나면 바로 도다리쑥국이 됩니다.

[내 입맛에 맞는 집], 오늘은 도다리 쑥국을 소개합니다.

관련기사 : 어시장엔 멸치가 봄을 알립니다.


[방금 끊인 도다리 쑥국에서 올라오는 김이 서려 사진이 선명하지 않습니다]




횟감 도다리는 1kg 4~5만원

어떤 음식이던 사람들이 많이 찾으면 값이 비싸집니다. 가을전어가 대표적이지요. 옛날엔 이름난 횟감이 아니었는데, 전어가 맛있단 소문이 나면서 값이 비싸지고 최근에는 양식까지 하고 있으니까요?

도다리도 마찬가지입니다. 횟집에가서 도다리 새꼬시를 맛 볼려면 상당한 출혈을 감수해야합니다. 횟감이 딸리고 찾는 손님이 많으니, 한 접시 3만원짜리는 아예 팔지도 않고 기본으로 5만원에서 시작하는 곳도 있다는군요.

살아있는 도다리는 값이 비싸서 쉽게 먹어보기 어렵지만, 횟감이 아닌 도다리는 값이 그리 비싸지 않습니다. 그러니 도다리쑥국은 주머니 사정이 덜 넉넉해도 먹을 수 있습니다.

매주 금요일 마다 점심을 함께 먹는 저희 단체 회원들이 있는데, 어제(13일)는 메뉴는 멸치 쌈밤에 도다리쑥국이었습니다. 도다리쑥국은 원래 통영이 더 유명합니다. 그러나, 해안 도시인 마산에도 봄이면 도다리쑥국을 즐기는 사람들이 적지 않습니다.

저희가 모임을 한 그 식당은 원래 도다리쑥국을 하는 곳은 아닙니다.  그러나 희 회원중 한 분이 식당 사장님과 친구이기 때문에 사전에 예약하면서 부탁을 하면, 어시장에 나가 장을 봐와서 원하는 음식을 만들어주기도 합니다.

어제는 도다리 쑥국을 해달라고 부탁을 드렸드니 사장님께서 새벽에 어시장에 나가서 물 좋은 도다리와 노지에서 자란 쑥을 구해오셔서 맛있는 쑥국을 준비해주셨습니다.

파릇파릇한 어린 쑥이라 입안에서 부드럽게 씹히면서도 연한 쑥향기가 베어나는 시원한 맛이 일품이더군요. 거제 칠천도에서 나고 자란 저희 모임 형님 한 분은 해산물 요리에는 탁월한 솜씨를 지닌 미식가 입니다. 도다리 쑥국을함께 먹으면서 집에서 쉽게 요리하는 법을 알려주시더군요.

도다리쑥국 간편하게 끊이는 방법

번째 방법은 잘 손질한 물 좋은 도다리와 쑥국만 넣고 끓이고 까나리 액젓으로 간을 하는 맑은 도다리쑥국입니다. 다른 양념을 일체 사용하지 않기 때문에 숙향이 짙게 베어나는 도다리 쑥국을 먹을 수 있다고 합니다.

여기에는 흔히 사용하는 마늘이나 대파도 넣지 않고, 오로지 도다리를 먼저 넣고 끓이다고 쑥을 넣고 까나리 액젓으로 간만 맞추면 된다고 합니다.  어제 제가 먹은 도다리쑥국은 이렇게 끓인 것 입니다.


두번째 방법은 통영이나 마산의 몇 군데 횟집에서 끓이는 방법인데요. 조갯살과 들깨 그리고 마늘 같은 양념을 넣고 끊이는 도다리 쑥국입니다. 저는 들깨가 들어간 도다리쑥국도 좋아합니다. 마산에는 어시장 해안도로 근처에 도다리쑥국으로 유명한 횟집이 있습니다.

도다리쑥국 세 그릇, 보약이 따로 없다.

생명력이 살아 넘치는 싱싱한 봄기운을 가득 담은 재료들이기 때문일까요?

도다리쑥국은 해안지방에서 봄을 대표하는 보양식이라고 하더군요.
봄이 가기전에 도다리쑥국 세 그릇만 먹으면 보약이 따로 없다는 이야기도 있다고 합니다. 저는 어제 한 그릇을 먹었습니다. 봄이 가지 전에 세 그릇을 채워 볼 요량입니다.

주말, 어시장에 나가셔서 싱싱한 도다리와 어린 쑥을 사와서 시원한 도다리쑥국 한 번 끊여보시지요. 쌀쌀한 꽃샘 추위를 떨치기에 제격일 것 같습니다.



※ 마산에 멸치회 파는 곳이 있냐구요?

멸치회를 먹었다는 블로그 글을 보고 마산에 멸치회 하는 집이 어디있냐고 궁금해하신 분들이 계셨습니다. 제가 멸치회를 먹은 곳은 멸치회를 하는 식당이 아니고, 제 일행 중 한 분이 직접 회를 장만하셔서 먹게 되었습니다. 그후에 마산에 멸치회하는 식당을 알게 되었습니다.

마산시청에서 중부경찰서 사이에 있는 신성주요소 옆에 아래 사진에 나오는 식당에서 멸치회를 한다는 이야기를 들었습니다. 제가 직접 먹어보지 않았기 때문에 맛을 확인해드릴 수는 없네요.








Trackback 2 Comment 5
  1. 임현철 2009.03.14 09:22 address edit & del reply

    도다리로도 쑥국을 끓이네요. 참 음식에 궁합을 맞추면 되지요?

    • 이윤기 2009.03.14 10:09 신고 address edit & del

      쑥국을 끓이다 뿐인가요? 얼마나 맛있는데요. 통영에 가면 유명한 도다리쑥국집이 많습니다.

  2. 가곡전수관 2010.10.07 17:28 address edit & del reply

    사진의 저 집 몇년전에 먹어봤는데 먹을만 하더라구요.
    근데 멸치도 원래 제철에 먹어야 하는데 제철에 먹지 않아서인지 제철에 먹는 맛 보다
    조금 떨어졌지만요.ㅎㅎ
    블로그 구경하면서 맛집 많이 알고 갑니다. 도다리쑥국, 도다리회, 시락국밥, 추어탕
    모두 먹어봐야겠어요. 저도 은혜추어탕만 갔는데 시골추어탕~조만간 가야겠습니다.
    앗, 참 저는 가곡전수관 조유정입니다.^^
    블로그 너무 재미있네요~ㅎㅎ 감기 조심하세요!

    • 이윤기 2010.10.08 15:17 신고 address edit & del

      다녀가셨군요.

      제가 맛집을 제법 압니다. 육식을 하지 않기 때문에 고기집은 아는 곳이 별루 없구요.

      맛있는 음식을 먹는 것도 행복한 일이지요.

  3. Chaussure louboutin pas cher 2012.12.18 20:03 address edit & del reply

    값이 비싸지고 최근에는 양식까지 하고 있으니까요?

고기 안 넣은 채계장과  떡복이 - 제주 채식 맛집

지난 11월 제주로 가족 여행을 다녀왔습니다. 둘째 아들 군 입대를 앞두고 오랜 만에 가족 4명이 사흘 동안 제주에서 머물다 왔습니다. 유네스코 세계자연 유산 거문오름을 비롯하여 소인국 테마파크, 우도 일주 그리고 새별오름을 ..

[웹툰] 中二病⑨, 초딩 때부터 날 괴롭히던 아이들...

▶[웹툰] 中二病 연재 1편부터 모두 보기 2019/10/15 - [시사토론] - [웹툰] 中二病⑧, 친구 신발을 빼앗은 까닭? 2019/10/04 - [시사토론] - [웹툰] 中二病⑦, 그날 이후...친구를 괴롭히게 된 까닭..

코리아닷컴 휴면계정 해제...3300원?

여러분은 이메일을 언제부터 사용하셨나요? 제가 보관하고 있는 가장 오래된 메일은 2001년 11월 6일에 받은 김근태 캠프에서 받은 '사발통문' 단체 메일입니다. 코리아닷컴이 2000년 9월부터 서비스를 시작했다고 하는데, 기..

창원시민이 인천e음 카드 발급한 까닭?

최대 10% 할인에 캐시백 3~10%...가맹점 99%, 결제는 카드처럼...안쓸 이유 없어 '인천e음 전자상품권' 한 마디로 이거 대단한 물건(?)입니다. 제가 칭찬에 인색한 편인데, 지금까지 살펴 보고 설명을 들은 '인천e..

쿠팡 2900원 자동 결제...조심 !

지난 월요일(10월 4일) 우연히 통장 정리를 하다가 <쿠팡와우 월회비> 2900원이 제 통장에서 출금된 것을 발견하였습니다. 저는 쿠팡와우 회원이된 기억이 없는데, 너무 황당한 일이라 인터넷 검색을 해봤습니다. 그랬더니 <쿠..

[웹툰] 中二病⑧, 친구 신발을 빼앗은 까닭?

▶[웹툰] 中二病 연재 1편부터 모두 보기 2019/10/04 - [시사토론] - [웹툰] 中二病⑦, 그날 이후...친구를 괴롭히게 된 까닭 2019/09/30 - [시사토론] - [웹툰] 中二病⑥, 왜 하필 친구 집 파출부 ..

맥주가 없었어도...종교 개혁이 성공할 수 있었을까?

아침부터 맥주를 마시면서 유럽 역사와 맥주 강연을 들었습니다. 물론 실화입니다. 지난여름 끝자락 어느 날 아침 9시 구례 자연드림파크에서 체코 맥주를 마시며 목사님의 아침 설교를 들었습니다. 이른바 맥덕 목사로 불린다는 고상균..

[웹툰] 中二病⑦, 그날 이후...친구를 괴롭히게 된 까닭

▶[웹툰] 中二病 연재 1편부터 모두 보기 2019/09/30 - [시사토론] - [웹툰] 中二病⑥, 왜 하필 친구 집 파출부 일을...엄마가 [웹툰] 中二病⑥, 왜 하필 친구 집 파출부 일을...엄마가 ▶[웹툰] 中二病 연재..

[웹툰] 中二病⑥, 왜 하필 친구 집 파출부 일을...엄마가

▶[웹툰] 中二病 연재 1편부터 모두 보기 2019/09/24 - [시사토론] - [웹툰] 中二病⑤,효인이 한테 미안해서... 2019/08/12 - [시사토론] - [웹툰] 中二病④, 효인이 떠난 빈 자리 2019/08/08..

자동차보다 자전거를 즐겨 탔던 아버지

[필부의 인생 기록④] 아버지가 남긴 유산 '낡은 자전거 3대' '부전자전'이란 말이 틀리지 않은 것 같습니다. 지난 번 블로그 포스팅 때 꼼꼼한 기록 습관을 아버지에게 물려 받은 것 같다고 생각했는데, '아버지와 자전거' ..

[웹툰] 中二病⑤,효인이 한테 미안해서...

▶[웹툰] 中二病 연재 1편부터 모두 보기 2019/08/12 - [시사토론] - [웹툰] 中二病④, 효인이 떠난 빈 자리 [웹툰] 中二病, 효인이 떠난 빈 자리 이 웹툰은 "경상남도교육청"에서 학교폭력을 예방하기 위해 제작한..

아버지가 자신의 노동을 기록으로 남긴 까닭?

기록 습관을 유산으로 물려 준 아버지 아버지가 남긴 유품을 정리하다가 1980년 무렵부터 꾸준히 써온 아버지의 작업일지(메모)를 발견하였습니다. 아버지의 작업 메모를 보면서 일요일도 쉬지 않고 일했던 당신의 고된 노동의 흔적을..

고장난 일체형PC...그냥 버리지 마세요

구입한 지 3~4년쯤 지난 일체형 컴퓨터가 고장났습니다. A/S를 신청했더니 출장 나온 기사가 "메인보드가 나갔는데, 부품 보유기간이 지나서 메일보드 교체를 해드릴 수가 없다"고 하였습니다. 제가 일하는 단체에서 사용하던 23..

노트북 CD로 외장 CD-ROM 조립하기

YMCA에서 사용하던 일체형 컴퓨터가 고장 났습니다. A/S센터에 가져 갔더니 메인보드가 나갔는데, 부품 보유기간이 지나서 수리가 안된다고 하더군요. 메인보드 빼고는 모두 멀쩡한 컴퓨터를 그냥 폐기처분 하기는 아깝고 아쉬워 재..

애플워치4 액정 커버...품질은 광고와 달랐다

애플워치 액정 보호 커버 고르기 쉽지 않네요 풀박스로 된 새것 같은 중고 애플워치4를 구입하고 나서 액정 보호 필름 부착에 여러 번 시행착오를 경험하였습니다. 오랫 동안 아이폰(4, 6)을 사용하면서 액정보호 필름은 아무거나 ..

당신 인생을 고스란히 담은 작은 집 한 채

아버지 인생 이야기 첫 번째 기사는" 입원을 거부하고 '집에서 죽고 싶다'던 아버지"였습니다. 아버지는 병원에서 임종을 맡이하는 대신 내가 살던 집에서 아내와 자식들의 배웅을 받으며 생의 마지막 시간을 보내고 싶다던 마지막 소..

집에서 죽고 싶다던 아버지의 마지막 소원

1940년 6월 8일에 태어나 지난 3월 28일 세상을 떠난 제 아버지의 삶을 기록해 두려고 합니다. 아버지는 스스로 자신의 삶을 기록으로 남기지 않으셨고, 세상 사람들이 기억 할 만한 남다른 삶을 살지도 않았기 때문에 자식이..

중고나라, 카톡으로 유도하면 99%사기꾼

중고나라, 사기꾼에게 당하지 않는 사기꾼 감별법? 지난 7월 중순 이후 약 3주 동안 인터넷 중고나라에 자주 들렀습니다. 아이폰과 연동하여 사용하던 다소 허접한 어메이즈빕핏이 뚜껑(?)이 열리는 참사로 액정 전체가 분리되는 바..

메이란(Meilan)M1과 함께 달린 자전거 국토순례

7월 28일부터 창원을 출발하여 8월 3일 임진각까지 608km 한국YMCA 청소년 통일자전거 국토순례 공식 기록은 메이란(Meilan) M1 속도계 컴퓨터를 사용하였습니다. 달리 공식 기록이라고 할 것도 없지만 어쨌든 매일매..

국토순례 자원봉사하러...라오스에서 휴가내고 귀국?

한국YMCA 청소년 통일자전거 국토순례 동행취재기⑩ 창원에서 임진각까지 7박 8일 간의 한국YMCA 청소년 청소년 통일자전거 국토순례 연재를 마무리 하면서 전국에서 참가한 150명 중 특별한 참가자들을 소개합니다. 2005년..